אחרי ארוחה בשרית כבדה ומשביעה עדיין יש מקום לקינוח, אי אפשר להכחיש. האתגר בארוחות בשריות הוא להצליח להכין קינוח טעים, קליל וללא שימוש במוצרי חלב. אלו יכולים להיות קינוחים המבוססים על פירות, קציפות ביצים על צורותיהן השונות, או מגוון גרסאות פרווה מוצלחות במיוחד לקינוחים מוכרים ואהובים. אז אם אתם מתכננים מנגל או ערב סטייקים משובח, הינה כמה הצעות הגשה מתוקות במיוחד שיתאימו בול לסיום ארוחה בשרית.
גרסאות פרווה
בעבר זה היה מסובך להכין גרסת פרווה לקינוח כמו עוגת שוקולד פרווה או כדורי שוקולד. כיום, עם שפע תחליפי החלב באיכות גבוהה אשר ניתן לקנות בכל חנות, אפשר להכין גרסאות נפלאות ונאמנות למקור, כך שאפילו האורחים שלכם יופתעו לגלות שהשתמשתם בחלב סויה, שקדים או שיבולת שועל. את השמנת המתוקה אפשר להחליף בקרם קוקוס ולקבל טעמים עשירים ומרקם נימוח ולח שמוסיף המון לכל קינוח.
ניתן להכין גם עוגות מושקעות במיוחד ללא שימוש במוצרי חלב כמו עוגת קרם לוטוס המבוססת על שמנת צמחית והממרח הטעים והמושחת, או עוגת אוריאו טבעונית שיכולה להיות קינוח מושלם לסיום אירוח בשרי עם טעם מתוק של עוד.
מבוססי פירות
קינוחים שמתבססים על פירות עם טעמים חמצמצים וטבעיים הם אופציה נהדרת לסיום הארוחה באווירה קלילה ועם טעם של עוד. אפשר לבחור באופציה הקלסית ביותר שהיא כמובן סלט פירות. סלט פירות יכול להיות הכי קלסי שאפשר עם פירות חתוכים, מיץ תפוזים וסוכר, אך ניתן כמובן להשקיע עם פירות מיוחדים ועם תוספת של גלידה פרווה.
יש קינוחים רבים שמבוססים על פירות, אחד מהם הוא הסורבה, מדובר באופציה נפלאה לסוף ארוחה קיצית. ניתן להכין סורבה במגוון טעמים פירותיים, שיחזירו את תחושת הרעננות אחרי הארוחה הדשנה. ניתן גם לגוון עם קרטיבים בהכנה ביתית הכוללים פירות חתוכים ויכולים להכיל מגוון מרכיבים משדרגים בתוכם כמו קקאו, קוקוס ועוד. בנוסף, אפשר להכין גם ג\'לי בהכנה ביתית עם פירות חתוכים וליהנות מקינוח ללא מוצרי חלב.
מרנגים
קינוחים המבוססים על קציפת ביצים, או כמו שאנחנו רגילים לקרוא לה מרנג, הם רבים, מגוונים ולא חלביים. מלכת המתוקים מסוג זה היא כמובן עוגת פבלובה המפורסמת, ענן מרנג, קצפת צמחית והמון פירות חתוכים כמו תותים ופירות יער. שילוב הצבעים האדום, הוורוד והלבן, מעניקים חגיגיות לשולחן הארוחה ואין ספק שמדובר בבחירה מנצחת. את הפבלובה אפשר להכין בכל מיני דרכים וקציפת המרנג יכולה להיראות בצורות שונות. אחת מהצעות ההגשה המקוריות ביותר היא להכין את המרנג בגרסה שטוחה מרוח על תבנית, לאחר מכן לשבור אותו לשברים בלתי אחידים בגודלם ועליהם להוסיף את הקצפת והפירות, כך מתקבל קינוח אסתטי בלתי נשכח. ניתן להגיש מרנג בעוד המון צורות, למשל עוגיות מקרון בצבעים שונים שיראו את הצד הקולינרי המתוחכם ביותר שלכם.
יש עוד קינוחים רבים שניתן להכין מקציפת ביצים, למשל נשיקות, קציפות המרנג הטעימות והמתוקות בהחלט יהיו סיום הולם לערב נפלא. תוכלו להכין אותן גדולות או קטנות, במגוון צבעים ואף להוסיף להן מעט תמצית במגוון טעמים רחב ולהפוך אותן לנשיקות צבעוניות ומגוונות מאוד.
אי אפשר לדבר על קינוחים אשר עשויים מקציפת ביצים מבלי להזכיר את המוס, הקינוח אשר ניתן להכנה בגרסתו הרכה והאוורירית ביותר מקרם חלמונים שעברו תהליך של חימום. ניתן להכין מוס שוקולד בגרסת פרווה ולהוסיף מגוון תוספות משדרגות כמו גרידת לימון, סירופ הדרים או פירות יער שיעשירו את הטעמים העמוקים.
אם בא לכם לשדרג את הארוחה עם קינוח המגיע מהמטבח הצרפתי תוכלו לסיים את הארוחה עם סיומת מתוקה שנקראת \"חלב ציפורים\". כמובן שבמקרה הזה החלב הוא חלב צמחי, גם כאן מומלץ להשתמש בחלב סויה או שיבולת שועל על פני חלב שקדים או אורז, כדי לקבל מרקם סמיך ועשיר. לטובת קינוח זה תזדקקו לחלמונים ולתמצית וניל אמיתית. התוצאה המתקבלת היא מנה חורפית ומנחמת הכוללת קרם וניל ובתוכו תלולית קצף עם קרמל ושקדים. והיא ממכרת לחלוטין, ואחרי שתכינו את זה פעם אחת כנראה שתתבקשו בידי האורחים להכין זאת שוב ושוב.
לסיכום, יש לא מעט קינוחים מצוינים שתוכלו להכין אחרי ארוחה בשרית ולפנק את האורחים שלכם בביס מתוק גם אם הוא לא חלבי.
